Lo primero que hacemos es una Mise en place de la verdura cortada en juliana, en este plato he usado: Cebolla,ajetes,pimiento rojo,apio y jamón de pavo,como puede verse en la fotografía.
He puesto la pasta a cocer con su aceite de oliva,hoja de laurel y sal y en una sartén he puesto a calentar un poco de aceite de oliva, con una hoja de laurel y una pimienta.
A continuación he pochado en la sartén el ajete con la cebolla, hasta que se dore un poco.
Le he añadido el pimiento rojo y el apio y he seguido pochando.
Una vez pochada toda la verdura, le añadimos un poco de salsa de soja para sazonar y un poco de tomate frito y removemos, añadimos el jamón de pavo, se remueve nuevamente un poco se apaga el fuego y se reserva.
Ahora vamos a hacer una especie de "crema" con queso fresco batido (requesón) y mostaza, removemos todo hasta que mezcle, si está muy sólido añadir un chorrito de leche para aligerar y una vez hecha reservar.
Una vez hecha la pasta, la escurrimos y la pasamos a una bandeja de horno le añadimos las verduras por encima y mezclamos un poco.
Añadiremos la crema por encima y espolvoreamos con queso rallado,ponemos en el horno previamente calentado a 200ºC/220ºC y gratinamos hasta que la crema coja consistencia (15/20' aprox ir controlando)
